Migas à Alentejana

E que tal umas bela Migas Alentejanas para um Sábado com os amigos?? Nada mal pois não??

                                                        INGREDIENTES:

• Pão (duro de preferência) corto aos cubos;
• carne de porco (entrecosto; piano; costeletas... ao critério de cada um);
• alho;
• sal;
• laranjas;
• coentros; 
• azeite.

                                             MODO DE PREPARAÇÃO


Este é um prato para se começar a preparar na véspera, comecem por cortar uns dentes de alho às fatias, molhem o pão, mas não o deixem ensopado, misturem-lhe os alhos e uma pitada de sal, tapem e deixem num lugar fresco. Temperem a carne com massa de pimentão, (cuidado com o sal a massa já por si costuma ser salgada), reguem com um pouco de sumo de laranja e deixem para o dia seguinte, como é óbvio também tapada. No dia seguinte comecem por aquecer uma frigideira anti-aderente com azeite em lume alto. Outra frigideira com um pouco de azeite e (banha de porco) para fritar a carne. Comece por pôr o pão na frigideira, quando estiver consistente vire, eu viro no ar como se faz com as panquecas (admito que já fiquei sem jantar algumas vezes).
 Entretanto ponha a carne a fritar. Vá regando as migas com sumo de laranja (pouco), só para lhe dar cor e sabor. Assim que estiver pronto sirva de imediato com umas rodelas de laranja espessas.
O vinho podem escolher do blog na pagina dos vinhos. E já esta, só me resta desejar-lhes um bom apetite.

Cozido de Grão

Aqui vou-vos dar uma dica para um belo jantar com os amigos, e que eles vão adorar.
 Que tal um cozido de grão??? Eles são capaz de gostar não???

imagem retirada de: http://comopaoparalaranjas.blogspot.pt/2013/06/sopas-de-graos-com-pao-alentejano.html

Então passo a dizer-vos os ingredientes para depois vos dar algumas dicas....... cá vai:

- Carne de borrego;

- Carne de vaca;

- Chispe de porco;

- Chouriço (de preferência alentejano);

- Morcela;

- Farinheira;

- Toucinho;

- Grão;

- Abóbora;

- Feijão Verde;

- Batatas inteiras;

- Cenoura;

- Pão.´

E agora?? tantos ingredientes, como mistura-los?? Aqui vai!!:

- As carnes salgadas e o grão deverão ser postos de molho na véspera. Cozem-se as carnes todas juntas, excepto os enchidos. 

Quando as carnes estiverem quase cozidas juntam-se as verduras e os enchidos. O grão será também cozido à parte, aproveitando-se a água da cozedura ao misturar com as carnes.

Verte-se o caldo obtido numa terrina sobre pão cortado à sua vontade. As carnes e verduras servem-se à parte.

Acompanhe com um bom vinho tinto, eu aconselho um vinho da região de Borba, são bastante bons para acompanhar este tipo de refeições.

Bom apetite. 

Pombos fritos

                                             POMBOS FRITOS A CAÇADOR

INGREDIENTES para 2 pessoas:
4 Pombos
6 Dentes de alho
1 Folha de louro
Pimenta da Terra q.b.
Azeite
Vinho Branco
Sal q.b.
Piripiri q.b.
Vinho do Porto
Cravinho
Salsa

Modo de confecção:

Convém começar por amanhar os pombos retirando as penas e a pele. Limpe-os por dentro e lave-os bem.
Faça uma vinha d'alhos e deixe marinar os pombos neste preparo pelo menos 30 minutos.
Em cada  peito espete 2 ou 3 cravinhos.
Num tacho, aquecer azeite e depois deste estar bem quente, fritar os pombos até ficarem bem loirinhos e reserve.
Numa frigideira, colocar a vinha d'alhos e deixe ferver juntado o vinho do porto. Coloque os pedaços do pombo e deixe cozinhar até ficarem tenrinhos e rectifique os temperos.
Por fim enfeite com salsa picada. Acompanhe com um bom vinho tinto, como por exemplo, aquele que o pai do seu amigo faz lá em casa. Bom apetite.

FONTE: http://asreceitasdomeupitucho.blogspot.pt/2012/05/pombo-frito-com-vinho-do-porto.html

Açorda de alho Alentejana

Tem pão duro em casa e não sabe que uso lhe deve dar? Aqui vai então uma dica!

Faça uma bela Açorda Alentejana, que sabe bem em qualquer altura do ano.

                      INGREDIENTES para 2 pessoas:

- 2 ovos caseiros;

- pão alentejano q.b. (de preferência duro);

- um raminho de coentros;

- azeite;

- sal;

- vinagre (dá sempre um óptimo paladar);

- 2 postas de bacalhau fino.

                      Modo de preparação:

 Comece por colocar água a ferver com um pouco de sal juntamente com o bacalhau (se o bacalhau não tiver demolhado não junte sal), enquanto a água ferve migue uns alhos, (a gosto), para dentro de uma tigela com coentros e sal, junte logo um pouco de azeite, com um "ALMOFARIZ"  pise tudo bem pisado. De seguida corte várias fatias de pão finas (a gosto). A água já ferveu, vaze a água para dentro do recipiente grande onde se encontra os alhos, coentros e o azeite tudo pisado. Por fim junte-lhe o pão. E já está pronta a ser servida.

Como bebida para acompanhar aconselho um vinho branco como o "Herdade da Comporta". Bom apetite.